Открытие ресторана House of Tin Baron горячо ожидалось искушенной пхукетской публикой, и можно смело сказать, что событие не разочаровало. «Дом оловянного барона» оправдал ожидания и надолго задал на Пхукете новый стандарт роскоши. House of Tin Baron уникальным образом сочетает шарм пхукетской истории, европейские традиции и современную элегантность.
Встреча на высшем уровне
Ужин в House of Tin Baron – это многоранный опыт, в который вы погружаетесь, как только въезжаете на территорию ресторана и видите фасад этого прекрасно восстановленного старинного особняка в стиле сино-португез.
Персонал вежливо приветствует вас у дверей и проводит в приемную – первую в мире Хрустальную комнату Луи Родерера.
Стиль помещения безупречен. Тон задают темное дерево и нейтрально-белая ткань с бежевыми и золотыми акцентами. Впечатляющая люстра каскадом спускается с многометрового потолка, а на втором уровне зал опоясан балконом. На балконе мы и расположились, выбрав столик, позволявший обозревать все помещение внизу.
Роскошь Louis Roederer Cristal Room отражена в десятке мелких штрихов и нюансов, таких как саксофон и фортепиано, негромко исполняющие каверы на классические композиции. Учтивый персонал и элегантный управляющий Дипак Деш неспешно обходят гостей, предлагая попробовать изящные закуски, включая фуа-гра и блины с икрой.
Под стать заведению и бельгийская посуда – керамика ручной работы, восхитительные бокалы и тарелки. House of Tin Baron держит марку во всем.
Хрустальный зал служит своего рода преддверием к ресторану, но он достоин визита и сам по себе. Мы с удовольствием провели бы в нем час, наслаждаясь историческим декором, но нас ждал ужин – главное событие вечера.
Путешествие к Земле
Ужин сервируется в зале, носящем название Terra, что по-итальянски значит «Земля». Оформление ресторана соответствует названию, и наше внимание сперва приковало оливковое дерево в центре зала, а затем мы не меньше минуты посвятили изучению изумительных бокалов.
Обслуживание в Terra выше всех похвал: от внимательных официантов до многоопытных сомелье – все они прошли строгий отбор. Причем создатели ресторана искали лучших из лучших по всему миру. Тот же подход виден и в подборе посуды ручной работы, среди которой нет ни одного одинакового предмета, но все они идеальны.
Искусство на тарелке
Дегустационное сет-меню с пятью переменами блюд обещало настоящее гастрономическое приключение, и мы с нетерпением ждали появления еды.
В качестве amuse-bouche нам принесли устриц с черной икрой на подушке из мелко нарубленных овощей; свежевыпеченный заквасочный хлеб, тосканское оливковое масло, бальзамический уксус из Модены и средиземноморскую соль. Классический и изысканный пролог к трапезе.
Как рассказал основатель заведения Дипак Охри, при создании House of Tin Baron его команда вдохновлялась знаковыми кинофильмами, такими как «Казино „Рояль“» (входная группа), «Опасные связи» (Хрустальная комната), «Крестный отец» (обеденный зал). Элегантный кинематографический нарратив заставил по-новому взглянуть и на хрусталь, и на оливки с устрицами.
Парад основных блюд, впрочем, был еще более впечатляющим. Слова «искусство на тарелке» в данном случае не будут преувеличением:
Тартар из тунца: Нежный и деликатный голубой тунец с терпкой горчично-цитрусовой заправкой и маринованной свеклой для цвета и яркой финальной нотки.
Лангустин с эмульсией из моллюсков: Причудливое творение шеф-повара, включающее пасту в черно-белую полоску, деликатного лангустина, насыщенную морепродуктовую эмульсию с землистой глубиной, привнесенной каштановыми кнелями.
Равиоли со сморчками: Мой личный фаворит вечера, хотя выбрать одно главное блюдо было непросто. Отдаю золото этому блюду за удивительную подачу и мастерское воплощение вкусов сельской итальянской кухни.
Камбала и морской еж / Филе-миньон из говядины вагю породы Кивами: Главных блюд было два. Я отдала предпочтение нежной рыбе с лимонным соусом бер-блан и икрой, а мой спутник выбрал таявшую во рту, словно масло, мраморную говядину с насыщенным мясным соусом.
Во время паузы шеф подал освежающую лаймовую граниту с маракуйей, горькими нотками кампари и цветков эстрагона. Роль главного десерта исполнял совершенно шедевральный десерт под названием «Это не манго» – позолоченная фантазия на тему манго, вдохновленная амальфийским побережьем Италии, где Феллини снимал легендарный «Рим». Завершением ужина стал кофе и карамельный бонбон с маракуйей, сочетавший одновременно сладкие, горькие и кислые нотки.
На добрую память
Хотя программа вечера обещала ужин с пятью переменами блюд, на деле нас ждали целых восемь кулинарных шедевров, каждый из которых подтверждал амбиции House of Tin Baron. Головокружительная подача, яркие вкусы, уникальный сплав кулинарного опыта поваров из Турции, Бельгии и Италии – это был праздник для всех органов чувств.
В ходе ужина я мимолетом упомянула любимую песню своего детства и была искренне тронута, когда при выходе с ужина музыканты в Хрустальной комнате заиграли именно ее. Это был удивительно трогательный личный момент в конце и без того незаурядного вечера.
Вердикт
House of Tin Baron – это, без преувеличения, мастер-класс в искусстве люксовой гастрономии и во всем, что касается безупречного и незабываемого ужина. Скрупулезно восстановленный особняк, исключительная кухня, внимание к малейшим деталям и личный подход к гостю – все это гарантирует, что воспоминания об «Особняке барона» останутся с вами надолго.
