Тайская кухня, как гласит народная молва, считается одной из самых острых в мире. Разумеется, многие народы с подобным утверждением могли бы поспорить, но для рядового европейского туриста все обстоит именно так. А значит ни том-ям, ни сом-там на роль дежурного блюда не годятся. Что же в таком случае подавать привередливому иностранцу?
Владельцы тайских гостиниц и ресторанов давно отыскали ответ на этот вопрос. Куда бы вы ни пошли, где бы ни остановились перекусить – везде в меню будет неизменная курица с кешью или по-тайски «гай пад мет». Этот нехитрый стир-фрай отнюдь не требует от едока выдающейся прочности желудка, но притом обладает на все 100% азиатским вкусом. А оттого всегда популярен, желанен и успешен.
Основа блюда – совершенно не страшные для иностранца куриное филе и орехи кешью, которые обжариваются в воке с луком, чесноком и весьма скромным по азиатским меркам количеством чили. За тайский вкус готового блюда отвечает «глазурь» из рыбного, устричного и соевого соусов с добавлением пальмового сахара. Также в вок зачастую добавляет сладкий перец или какие-либо другие овощи. Причем если заказывать гай пад мет в западных ресторанах, овощей может быть едва ли не больше, чем мяса и орехов вместе взятых.
Подается готовый стир-фрай, разумеется, с рисом.
