Недавно на «Единой справочной» спрашивали, где поесть настоящего, русского, родного. Я бы, может, и не обратила внимания на этот запрос, если бы в желудке не начал вырабатываться сок при воспоминании о пирогах и голубцах, съеденных в начале недели. Кажется, это произошло в понедельник, причем приступов ностальгии накануне не наблюдалось, да и борщ в ночь на пятницу не снился. Однако коллега-перуанец, который как-то водил меня в испанский тапас-ресторан и настаивал на том, что лучшая кухня в мире – испанская, должен был усомниться в своих убеждениях. Таков был мой план.
Ресторан MIX я выбрала по фотографиям. Борщ на странице в FB владелицы заведения Натальи Яковлевой выглядел по-настоящему, а блины – такими же, как пекла моя бабушка.
«Мы едем на русский ужин в Камалу», – с вызовом объявила я коллеге.
Когда мы припарковались у MIX в восьмом часу вечера, из ресторана как раз выходила компания русских и тайцев. Эта картина меня удивила и заинтриговала, так как я не раз видела на интернациональных мероприятиях, что жители Королевства обходят стороной русскую кухню.
«Савади ка», – прощается с гостями Наталья и, поворачиваясь к нам, как будто извиняется – Они обедают у меня каждый четверг, любят мои пельмени».
«Рассольник, борщ, щи» – перечисляю я перуанцу название супов, стоящих на нашем столе. Он смеется над тем, что мы во все блюда добавляем сметану, но послушно кладет ее в борщ и начинает пробовать. Я взяла на себя щи, и честно, изо всех сил пыталась не доедать, чтобы оставить место для голубцов, пельменей и других блюд, представленных в меню и вызвавших у меня бурю эмоций.
Заказывая «второе», я боковым зрением заметила, как коллега записывает в блокноте: «очень вкусно, теперь мой любимый суп», – ставит плюсики и пытается транскрибировать название: rassolnik.
Вообще, надо отдать должное Наталье: она не пускает к плите тайцев. И не то чтобы я сомневалась в кулинарных способностях уроженцев Королевства – напротив! Но это действительно очень сложно – приготовить вкусно блюдо, которого нет в кухне твоей страны. Для Натальи же готовить самой – принципиальная позиция. И «самой» – это не преувеличение: владелица ресторана делает все одна. При этом меню MIX совсем не бедное: в нем представлены все классические русские блюда: борщ, солянка, голубцы, пироги с капустой и тунцом, блины, сметанник, пельмени, винегрет, соленья. Плюс несколько европейских блюд: лазанья, бургеры.
«Супы все я готовлю каждое утро заново, для остальных блюд делаю заготовки», – рассказывает Наталья.
«Вообще, для меня готовка – это страсть. Это то, что я люблю и умею делать. Каждый вечер, когда засыпаю, думаю, а что бы интересного приготовить завтра. Постоянно ищу новые рецепты в интернете, модернизирую свои блюда», – улыбается россиянка.
Зафиксировав в своем блокноте golubtsi, мой коллега ставит напротив этого слова много плюсиков и спрашивает у Натальи, как готовить пельмени. Заявленное им в начале вечера «никакой водки», сменяется: «Говорят, пельмени едят с водкой, да? Я могу попробовать?». И вот уже расцветая в улыбке, он произносит популярное польское «На здоровье!», почти профессионально опрокидывает рюмку и заедает пельменем.
«Невероятно! Так много всего, и все так вкусно!», – радуется, как ребенок, перуанец.
Гостеприимство Натальи и отменный ужин рождают внутри меня гордость за страну. Я так часто недоумевала, почему же американцы и латиноамериканцы любят нахваливать свою еду, что, пожалуй, забыла, как гармонично на кулинарной почве рождается патриотизм. И несмотря на то, что «наш ли борщ?» – это вопрос спорный, я описываю коллеге все блюда, подчеркивая – «традиционное русское…», и не могу удержаться от замечания: «Вот, квашеная капуста – наш ответ вашим тапас».
Ресторан MIX расположен по адресу 86/15, Rim Hat Rd., тамбон Камала. Заведение открыто с 14:00 до 23:00. Дополнительная информация по телефону 087 622 0412 и на странице tinyurl.com/mixkamala
