Жареными тайскими насекомыми уже никого не удивишь. Обычное дело! Каждый если не попробовал, то точно сфотографировал. А вот откуда берется столько насекомых? Я искренне считала, что их как-то ловят: например, бегают круглыми сутками с сачком. Но оказывается, каждый может организовать у себя настоящую домашнюю инсектологическую ферму, скажем, сверчковую! На одной из таких я недавно побывала, и теперь готова поделиться впечатлениями и рассказать, как живется сверчкам в Таиланде.
На самом деле, ферма – это громко сказано. По факту нашему взору предстал обычный тайский дом. Правда, атмосфера на участке царила слишком уж романтичная: вроде бы и не ночь на дворе, а сверчки разошлись не на шутку. Домашняя сверчковая мини-ферма состоит из трех «ванн». В первой живут взрослые состоявшиеся сверчки фертильного возраста. Во соседних «ваннах» – роддом и детский сад для маленьких сверчат.
Если заглянуть в гости ко взрослым особям, то тут же становится очевидно, что живется им несладко: все ютятся в одной в общаге. Никакой личной жизни! Зато всегда есть цель, к которой можно стремиться. Над «ваннами» – всегда синее небо (пусть и за сеткой), и каждый уважающий себя сверчок проводит дни, пытаясь до неба добраться.
Сверчки живут дружно. Завтракают, обедают и ужинают вместе. Любимое блюдо – тыковка. После еды все расползаются по офисам и продолжают стремиться к небу и счастью, поднимаясь все выше и выше по карьерной стене. Но все мечты тщетны: путь к спасению обклеен непроходимым скотчем.
«Мы уже 45 дней вместе!» – радуются сверчки крепкой дружбе. Именно столько времени проходит до того момента, как их отправят в дальнейшее путешествие: насекомых собирают руками в полиэтиленовые пакеты и продают. На сельском рынке цена – 100 бат за килограмм. В одной из статей я встречала информацию, что продавец жареных насекомых из Бангкока покупает их по 400 бат за килограмм. Выгодный бизнес, надо сказать!
От взрослых сверчков остаются лишь добрая память и личинки. Последние люди покровительственно достают, перемешивают с землей и кладут в пластиковые мисочки, которые ставят в полиэтиленовые пакеты и завязывают: сверчки любят тепло. Когда личинки подрастают, они покидают родной дом, селятся в общагу и с малых лет начинают сидеть на стене в поисках лучшей жизни.
На YouTube можно посмотреть видео, посвященное работе подобной «фермы».
Немного фактов:
- Таиланд производит около 7500 тонн жареных насекомых в год.
- В Таиланде насекомых обычно жарят во фритюре.
- Какие жареные сверчки на вкус? Я не пробовала, но люди пишут, что они похожи на соленые крекеры, картошку фри, сушеные креветки, семечки.
- Сверчки – источник легкоусваиваемого белка. В 100 граммах жареных сверчков – 20,6 г белка. Для сравнения: в говядине – 18,8 г, в свинине – 14,1 г, в курице – 20,2 г.
- ООН предлагает бороться с голодом в странах третьего мира, обеспечивая их питательными насекомыми.
Жареных сверчков едят как закуску, фаст-фуд, а также используют для приготовления блюд. Например, настоящий хит на Манхэттене в Нью-Йорке – сверчковый бургер за 5 долл. Сверчков сперва обжаривают, добавляют к ним сыр и лепят котлету. Плюс листик салата, помидора, лук и майонез. Все на булочке с кунжутом – «Сверчок-мак!». И такой заказ делают в день около 100 посетителей этого ресторана.
Полную версию материала с авторскими фотографиями, а также другие заметки Ольги Лощенко можно найти на сайте Lo in Thai.
