Солнце, серфинг, сабай… Теперь я знаю, что список совершенств на букву «с» на Пхукете неполон без сладкого, сочного смузи. Действительно, что такое пляжный отдых без освежающего фруктового напитка – все равно что идеальное воскресенье без вкусного ужина.
Хотя в начале 90-х навряд ли кто-то на острове вообще мог ответить на вопрос, что такое смузи. Все изменилось с приездом на Пхукет в конце прошлого века Роя Сироты. Наслаждавшийся отдыхом американец попытался найти вкусную «Маргариту» хотя бы в одном баре Пхукета, но тщетно. Тогда Рой понял, что эту «нишу» может занять он: остаться на острове и начать продавать здесь качественные коктейли.
Сирота так и поступил и придумал собственный бренд Kool Mix, под которым начал снабжать бары Пхукета, Краби и других районов Таиланда (на сегодняшний день у Роя уже сотни заказчиков) качественными основами для коктейлей. Редактор The Phuket News Стивен Лэйн встретился с бизнесменом и задал ему несколько вопросов:
- Сколько лет вашему бизнесу?
Я запустил его в 2000-х: на согласования с тайским санитарным надзором ушли полтора года. А вообще началось все с того, что я нашел завод в Нью-Йорке, который согласился поставлять мне смеси для коктейлей, который я мог бы продавать под своим логотипом. Я начал с четырех вкусов, рекомендованных мне производителем: клубничного, манго, маргариты и пина колады.
- Почему вы сделали выбор в пользу экспорта смесей, а не налаживания их производства здесь?
Все дело в качестве. Иначе говоря, по той же причине, по которой некоторые привозят сюда мороженое Heagen-Dazs, несмотря на то, что в Королевстве присутствует продукция Walls и Nestle. И в случае с Heagen-Dazs, и в моем речь идет о товарах премиум класса. Kool Mix – это настоящие фрукты, мякоть в напитке. Я осуществил качественный поиск, прежде чем сделал выбор в пользу этого товара.
- А вы делаете кофе с добавлением этих смесей?
Прелесть поставляемых мною миксов в том, что их можно использовать для чего угодно: добавлять в йогурты, мороженое, молоко, коктейли. Это просто незаменимый товар для торговых центров. Особенно здесь, в Таиланде, где любят сладкие холодные напитки. Эти миксы также можно использовать для приготовления смузи. Кстати, на Пхукете любят писать в меню «смузи», а на деле приносить обычный фруктовый шейк.
- А в чем разница между фруктовым шейком и смузи?
В консистенции льда, с которым подают и тот, и другой напиток. Смузи напоминает подтаявшее мороженое, которое вы можете пить с помощью трубочки, а во фруктовом коктейле вы увидите обычные кубики льда. Для приготовления смузи ко льду можно добавлять только концентрированный сок, обычный не подойдет. А во многих заведения берут обычные фрукты, сахарный сироп, воду и пытаются взбить это все до нужной консистенции. Конечно, безрезультатно.
- Какие опции вы предлагаете сейчас своим клиентам, торговым центрам?
Мы поставляем смеси в емкостях 1,89 литра. На выбор предоставляется восемь вкусов. При приготовлении коктейля концентрат разбавляется льдом или алкоголем, например. И то, сколько смеси уходит на один коктейль, позволяет легко рассчитать себестоимость напитка. Но самое главное, что Kool Mix позволяет делать коктейли со стабильным вкусом. А это очень важно для сетевых заведений. Ведь когда нет стандарта, покупатели не понимают, чего им ждать: здесь в коктейль добавляют чуть большего кокосового молока, а здесь – сливок, и от этого полностью меняется вкус.
- То есть все дело в постоянстве?
В соответствии ожиданиям, скорее так. Мы регулярно проводим тренинги, на которых показываем, как делать те или иные напитки, сколько концентрата необходимо добавить, чтобы добиться определенного вкуса. То же самое, кстати, делают и в Starbucks. И знаете, я ведь раньше занимался одеждой, и прекрасно усвоил, что раз в сезон коллекции меняются, мода переменчива. Но когда я начал делать свой бизнес, то понял: на самом деле, когда людям что-то нравится, они не хотят, чтобы это менялось. Если вы выпили вкусный коктейль, вы хотите, вернувшись в это же место, выпить такой же по вкусу коктейль, а не что-то новое. И сами покупатели могут даже не осознавать этого, но бизнесменам не стоит забывать об этом «правиле».
