Многие из владельцев ирландских пабов ограничивают всю аутентичность вывеской с листом шамрока. Впрочем, есть и такие, кто бережно сохраняют у себя дух Ирланди, ревностно следя за наличием в меню ирландских стаутов и соответствующих закусок. Irish Times Pub в Патонге относится именно к последней категории. Причем ирландское в этом пабе не только пиво – владельцы заведения сами являются выходцами с зеленого острова.
Заведением в торговом центре Jungceylon владеют отец и сын Корли, что вполне соответствует традициям ирландского бизнеса. Основал заведение Рональд, но сейчас по большей части управляет им его наследник и продолжатель семейных традиций Томас.
Семья Корли покинула родную страну в 1980-х годах, и перед тем, как осесть на Пхукете успела пожить в Испании. Социальный и экономические проблемы в те годы заставляли многих ирландцев искать счастья за границей.
«Томми тогда было около 9 лет», – вспоминает Рональд. – «Мы переехали в Испанию, и я открыл там диско-бар. Потом занимался арендой столов для бильярда, затем – аквапарками. Мы попробовали практически все».
Томас работал с отцом начиная с 14 лет. Сначала просто помогал, потом уже почти наравне управлял бизнесом. К моменту прибытия на Пхукет младший Корли уже был достаточно опытным менеджером. Знания пришлись как нельзя кстати – в начале 2000-х остров предоставлял практически безграничные возможности для развития для владельцев развлекательных заведений.
«Мы приехали в 2001 году, до цунами. Пхукет тогда переживал настоящий бум», – рассказывает Рональд.
По его словам, сперва семья планировала заняться экспортом в Европу различной азиатской экзотики, однако со временем все больше Рональд и Томми начали склоняться к идее ирландского паба. Возможно, Irish Times открылся бы и раньше, но планам помешало цунами и с приемом первых гостей пришлось подождать. На этой неделе паб праздновал свой 6-й юбилей – семья Корли весь вечер провела вместе с гостями.
«Вообще-то я планировал уйти здесь на пенсию, но просто не смог остановиться и все продолжал работать», – делится воспоминаниями Рональд.
Сейчас Рональд постепенно отошел от дел, но под четким руководством его детей бизнес продолжает развиваться. Выпить пинту «Гиннесса» к Корли заходят и туристы, и живущие на острове экспаты. В последнее время, по словам владельцев паба, среди посетителей все больше русских.
«У нас отличный сервис, чистота, дружелюбная атмосфера, великолепный персонал. Последнему мы уделяем особое внимание», – с гордость перечисляет Томас.
Ежеминутного контроля паб и правда не требует. Пока мы беседуем с отцом и сыном Корли, в заведении звучит живая музыка, люди танцуют, слышится смех. Томас уверен, что именно такая атмосфера и является залогом успеха ирландских заведений во всем мире.
«Мы, ирландцы, любим крэк», – говорит Томас, используя старое ирландское слово, обозначающее веселье, как правило сопровождающееся алкоголем и музыкой. Тайское понятие «сабая» определенно не чуждо ирландцам. Впрочем, Томас не забывает добавить, что за счет одного жизнелюбия открыть успешный паб едва ли удалось бы.
Даже счастливый шамрок над дверью не гарантирует успеха. Для этого нужен, в первую очередь, упорный труд. Но работать ирландцы, как показывает практика, умеют не хуже, чем гулять.
