В представлении многих жителей Пхукета пляж Май-Кхао не просто далеко, а очень далеко. Во всяком случае, по субъективным ощущениям отправиться туда и слетать в Бангкок – примерно равнозначные затеи.
Однако иногда даже заядлые домоседы из Раваи решаются на подобный вояж. Во-первых, Май-Кхао – один из живописнейших пляжей острова. Во-вторых, его окружает крайне притягательная атмосфера уединения и роскоши. А в-третьих, именно там находится ресторан Sala Phuket. И если поездка в Sala просто на ланч многим кажется излишне хлопотной, то как часть полноценной программы на день – это отличный вариант.
Шеф-повар Sala Phuket Давид Петрони заманил наc в свои края обещанием восхитительных ребрышек, которыми ресторан славится уже давно. Сейчас их подают по средам, когда в Sala проходят тематические вечера Ribs N’ Beats. Причем порция за 1500 бат достаточно велика, чтобы накормить двух, а то и трех едоков. Даже если те основательно проголодались за время, проведенное на пляже.
Ребрышки – дело, не терпящее спешки, поэтому мы решили входить в процесс плавно и начали с комплиментарных закусок, которые шеф подал на стол, как только мы заняли места. На большой тарелке лежали лепешки, похожие на индийский наан или ближневосточную питу, а также несколько розмариновых хлебцев. Их предлагалось макать в один из трех соусов: оливковое масло с бальзамическим уксусом, острый соус с чили и чесноком и некий бобовый соус в азиатском стиле. Кому-то это покажется слишком простым, но перед обильной порцией свиных ребрышек ничего более сложного и не надо.
Главное блюдо прибыло, когда мы уже покончили с хлебом. Как шеф и обещал, выглядело все и правда внушительно. На главной тарелке лежала солидная порция покрытых соусом ребрышек и немного кукурузного хлеба. Отдельно же были поданы свежий салат и кукурузный чаудер.
Чаудер оказался совершенно прекрасным по текстуре (некоторые повара превращают его совсем в пюре или оставляют слишком много комочков, но Давид Петрони не из их числа). В чаудере отчетливо чувствовалось крабовое мясо и грамотно подобранные приправы.
Салат тоже оказался с сюрпризом. В нем нашлось место и горгонзоле, и инжиру, и кусочкам абрикосов и орехам. Гораздо интереснее, чем банальный коул слоу.
Что же касается самих ребрышек, то это просто классика – томленые на медленном огне в течение шести часов, они были настолько мягкими, что мясо буквально стремилось сползти с косточек, а во рту – просто таяло. Причем маринад явно был с хитринкой, во всяком случае, без кокоса в нем точно не обошлось.
Как и положено классическим ребрам барбекю, во вкусе присутствовала и легкая сладость, и немного кислинки, и легкая соленость. Причем любители более сложных вкусов могут воспользоваться специальным набором приправ, включающим два вида домашней горчицы и четыре вида ароматной соли.
Отдельно же стоит упомянуть поданные нам черные салфетки для рук. Именно такие мелочи, как цвет салфеток, и отличают хороший сервис от превосходного. Если раньше вы смущались заказывать ребрышки из-за того, что это «грязное дело», то смело отправляйтесь в Sala Phuket и дайте себе волю.
Если же останутся силы на десерт, то шеф рекомендует пуддинг с нежным суфле, в который его очень удобно обмакивать. Своего рода возвращение к тому, с чего мы и начали наш ужин.
Ребрышки BBQ в Sala Phuket подают по средам, а в прочие дни есть другие специальные предложения. Во воскресеньям гостей ждет живая музыка и «Улов дня», по праздникам – «Тайские ночи» с акцентом на местную кухню. Ознакомиться с меню и найти схему проезда можно на и Salaresorts.com и Facebook.com/salaphuket. Телефон: 076-338-888, эл. почта: [email protected].
