В то время как французы то и дело восклицают известное на весь мир Bon appetite, а итальянцы выкрикивают Mama Mia, у тайцев на случай проявления восторга от еды припасено несколько выражений. В частности, «арой мак» – «очень вкусно» и «рот дет» – «ароматный». Но есть и еще два расхожих предложения, которые вы можете услышать повсеместно: «сай глонг» – «положите в контейнер» и «ао глап баан» – «заверните с собой».
Пожалуй, самое неприятное, что привнесла в нашу кулинарную жизнь цивилизация и модернизация – это ту самую упаковку: пластмассовые коробки и пластиковые пакеты, которые на тайском называются «глонг фоам». Эти монстры современности буквально заполонили Таиланд, они всюду: на пляжах, на улицах, в магазинах. И я бы хотел предложить вам отказаться от пакетов, когда вы идете в супермаркет. Знаю, звучит старомодно, но на самом деле это весьма «продвинутый» путь.
К счастью, на сегодняшний день вы можете найти тысячи кафе и ресторанов на Пхукете, которые предлагают еду не из пластиковых коробок, а подают ее на обычных тарелках. Так что вы можете наслаждаться ужином без пластмассы (ну разве что за исключением соломинки в вашем напитке).
Однако будучи постоянно в бегах, перекусывая на ходу, мы почти смирились с тем, что упаковка – этот продукт мира современных технологий – «победила».
В центральной части Таиланда пластмасса частично перерабатывается на заводах. Но рядом с Пхукетом подобных предприятий нет, а транспортировка мусора стоит так дорого, что проекты по цивилизованной переработке островных отходов можно считать нежизнеспособными.
Чем мы рискуем? К сожалению, на сегодняшний день продавцы и покупатели солидарны в своем невнимательном отношении к окружающей среде, и миллионы человек становятся потребителями бесчисленного количества продуктов, завернутых в пластиковые упаковки, словно варвары.
Еще шесть лет назад природоохранные организации Америки и Канады заявляли, что, согласно проведенным ими исследованиям, в пластиковых контейнерах были обнаружены поликарбонаты, которые содержат бисфенол А – синтетический аналог эстрогена. Он выделяется при нагревании (в микроволновке или если вы кладете горячую еду в пластик) и может наносить вред здоровью.
Согласно данным, опубликованным в тайском научном журнале Khon Kaen University Medical Journal, специалисты Чумапхон Ротсида и Каника Чатсунтипраха пришли к выводу, что многие ингредиенты тайской кухни (такие как рыбный соус, масло, чили паста, лимонный сок, сахар и соль) также способствую выделению бисфенола А. Эксперт по вопросам защиты окружающей среды, доктор Вирачат Китират Пэйнбун в свою очередь отмечает: «Люди, которые постоянно едят из пластиковой посуды, подвергают себя огромному риску. Причем как женщины, так и мужчины. В частности, для женщин опасные вещества, содержащиеся в пластике, грозят развитием рака груди. А для мужчин – рака простаты. И для тех и других – злокачественными образованиями в печени, даже если они не употребляют алкоголь».
Выбор есть! Земля будет болеть, а океаны – плакать до тех пор, пока люди будут продолжать использовать пластик как часть кулинарной традиции современности, а проще говоря, развивать этот столь популярный бизнес. Бизнес, который, по сути, стоит наравне с ресторанным бизнесом или производством ножей и тарелок. Хотя, может, и на порядок выше. Ведь если обычную посуду после еды нужно еще и мыть, то пластиковые контейнеры можно просто выбросить, что гораздо удобнее.
Но к сожалению, даже принимая во внимание все вышеперечисленное, мы продолжаем использовать пластик. На Пхукете большинство боксов из-под ланчей после использования оказываются в океане, а те, что поступают на мусорные свалки, иногда сжигают. Но и это далеко не лучший путь. И если вы верите в «разработки японских ученых» в области переработок, я предлагаю вам как-нибудь прогуляться у Сапан-Хина, где находится мусоросжигательный завод, посмотреть, как это выглядит, и сделать собственные выводы.
«Но у меня нет выбора!» – это излюбленная фраза людей, которые постоянно используют пластиковые упаковки. Но это неправда. На деле все мы можем выбирать, и мы – это как раз то, что мы выбираем: делать или не делать, быть внимательным или безразличным. Сейчас есть много альтернативных упаковок, которые выпускают эко-производители, например, из бабмука или банановых листьев. И безусловно, нам удобно использовать то, что есть под рукой. Но тогда стоит называть вещи своими именами: «Нам просто удобно делать выбор, который по сути, сделан за нас, и брать пластиковый контейнер, вместо того, чтобы позаботиться заранее о том, чтобы использовать экологичную упаковку».
