В первую очередь, завораживает сам процесс приготовления блинчиков с хрустящей корочкой. Так же умело, как тайцы, раскатать несдобное тесто до толщины листа бумаги, умеют, наверное, только итальянцы. Ну или индусы, ведь по сути, название тайского блюда происходит от индийского слова «ротти», которым в Дели обозначают хлебную лепешку.
Тайские «ротти» – это, как правило, блинчики с банановой начинкой, политые сгущенкой. Но в некоторых макашницах предлагают и другие начинки, например, яйцо, шоколадную пасту, огурец или даже «по-фаранжьи» – сыр. Интересно, что в состав теста вместо обычной воды некоторые тайские повара добавляют зеленый чай.
На мой вкус, это придает блюду особый колорит. Но многие из моих друзей говорят, что разницы с водным составом не чувствуют.
Если вы решитесь приготовить такие блинчики дома на сковородке, а-ля рус, то можно воспользоваться рецептом, которым со мной поделился знакомый таец: на полкилограмма муки – полстакана теплого зеленого чая, полстакана холодного молока, столовая ложка сахара, щепотка соли, 10 столовых ложек пальмового (или на ваше усмотрение) масла, одна чайная ложка меда.
Все это заместить, желательно максимально энергично. И оставить тесто «подойти» на полчаса-час, после чего можно печь блины!
