Морепродукты
Моллюски – главная главная мишень для бактерий, а употребление в пищу испортившихся моллюсков может быть по-настоящему опасным для жизни. Первое, на что стоит обратить внимание, это запах. Чем пахнет? Морем? Если есть хоть малейший намек на любой другой запах, не покупайте. Если вы покупаете рыбу – обратите внимание на цвета. Они должны быть яркими и блестящими, это относится в том числе и к глазам. Если они тусклые, то рыба не свежая. Кроме того, загляните в жабры. Они должны быть насыщенного красного цвета.
Креветки и омары
Опять же, необходимо проверить запах: они должны пахнуть только морем. Любой намек на аммиачный запах – сигнал отказаться от покупки. Действительно свежие омары и креветки отличаются беловатым, почти прозрачным цветом мяса. Не покупайте креветок с черными пятнами или кольцами (если только это не черные тигровые креветки) – это признак того, что мясо начинает разлагаться. Следует избегать креветок и омаров с розоватым цветом мяса.
Мясо
Будьте очень осторожны, покупая мясо на открытых рынках – можете получить кишечную палочку или сальмонеллу в подарок. Если чувствуете малейший подвох или неуверенность – ступайте в мясную лавку с кондиционером или в супермаркет. Проверьте сроки годности и откажитесь от покупки, если мясо выглядит влажным или целостность упаковки нарушена.
Будьте внимательны: если холодильники забиты упаковками мяса слишком плотно, они могут работать на пределе своих возможностей и не справляться с охлаждением мяса.
Овощи
Отличить свежие овощи от несвежих просто. Однако неплохо бы вымыть их водой с уксусом или столовой ложкой соды сразу по приходу домой. Это очистит кожуру от грязи, пыли и других загрязнений. Если вы заметили, что рядом с прилавком роятся маленькие черные плодовые мухи, купите овощи в другом месте.
Фрукты
Убедитесь в том, что кожура фруктов не повреждена, – это природная «упаковка», которая не позволяет насекомым проникнуть внутрь. Не покупайте нарезанные фрукты кроме тех случаев, когда продавец в перчатках режет их при вас. Если вы покупаете фрукты на завтра или на несколько дней вперед, выберите те, что позеленее. Через пару дней в комнатной температуре они дозреют. Главное, убедитесь в том, что они хорошо защищены от насекомых (или от обезьян, или от слонов, – в зависимости от того, какая живность водится поблизости).
