Владелец заведения Джаспал, гурман до мозга костей, признается, что решил создать свое собственное заведение только потому, что не мог найти на острове места, где можно поесть настоящую индийскую кухню. Так появился Navrang Mahal в Патонге. Впрочем, чтобы познакомиться с кухней Джаспала, мы отправились в Navrang Mahal в Кароне. Этот ресторан находится в здании отеля Sea Sands Resort & Spa, и здесь каждую пятницу проходит ночь карри – Curry Friday Night.
Curry Friday Night – настоящий праздник для любителей индийской кухни, организованный по принципу «платишь за вход и ешь сколько сможешь». В другие дни недели в Navrang Mahal обслуживают гостей по меню, но в пятницу за 499 бат гости могут дать волю своему аппетиту. Посетителей ожидают классические блюда индийской кухни в неограниченном количестве. Блюда выставлены в мармитах на фуршетных столах и постоянно обновляются. Весь вечер на сцене ресторана играет живая музыка, так что гости могут провести здесь пятничный вечер по всем законам жанра.
Самое острое блюдо на Curry Friday Night – традиционное Lamb Curry, которое готовится не из баранины, а из козлятины. Остальная еда по степени остроты вполне по вкусу для тех, кто привык к русской кухне. Но особую магию специй никто не отменял – каждое блюдо в Navrang Mahal так и переливается различными оттенками вкусов. Ингредиенты Джаспал закупает в Бангкоке, а рис для Curry Friday Night и вовсе возят из Индии напрямую. Такого в Таиланде просто нет.
Кстати, именно Navrang Mahal оказывает кейтеринг-услуги для съемочных групп Болливудских фильмов, которые приезжают работать на Пхукет. Так повелось еще с тех пор, когда Navrang Mahal был единственным рестораном индийской кухни на острове.
Джаспал настаивает на том, что мы должны попробовать все. Поэтому он сам накладывает мне на тарелку различные блюда, каждое по кусочку, и внимательно следит, чтобы каждое из них я попробовала с различными видами соусов. На вопрос, какое любимое блюдо у самого Джаспала, он отвечает, что любит абсолютно все, что сегодня можно найти на фуршетных столах. Сам он смакует еду медленно, по чуть-чуть.
«А есть в вашем ресторане что-то такое, чего нет ни в одном другом индийском ресторане на Пхукете?» – спрашиваю я Джапала.
«Есть!» – моментально выдает он, глядя, с какой серьезностью я заношу ручку над блокнотом. – «Это я!».
Я улыбаюсь и думаю, что в этой шутке, действительно, лишь доля шутки. Для Джаспала еда – это страсть, а какое еще свойство может быть ценнее для человека, который кормит других?
По словам Джаспала, в Navrang Mahal всегда много русских гостей.
«Наверное, у нас схожие вкусы, потому что русским действительно нравится индийская еда. А мне нравится русская!» – заявляет Джаспал.
Лидер его личного хит-парада – блины с икрой. Ближайшие две недели Джаспал с семьей проведет в России. Он отправляется в Санкт-Петербург за культурой, искусством и блинами.
«А сейчас я вас удивлю», – говорит Джаспал. Нам приносят в креманках ярко-оранжевый десерт, по консистенции и степени сладости похожий на мягкий мармелад с кешью и изюмом. «Угадайте, из чего он?» – спрашивает Джаспал и, насладившись паузой, сам отвечает. – «Это морковь!»
Шеф-повар Navrang Mahal в Кароне профессионально готовит уже 12 лет. Он не получал специального образования, просто в какой-то момент понял, что это его призвание и страсть. С тех пор он работал в ресторанах Дели, Бомбея, а сейчас по приглашению Джаспала прилетел на Пхукет.
«Скажу вам по секрету, сегодня у него первый рабочий день». – Говорит Джаспал. – «Но это что-то фантастическое!».
Всем, что что было на столах, Джаспал остался доволен. Новый шеф определенно превзошел все его ожидания.
«Вы случайно не знаете, где на Пхукете можно достать кандалы?», – шутит Джаспал, смакуя морковное лакомство. Он подзывает официанта и просит, чтобы на кухне упаковали побольше этого десерта, и мы могли забрать его с собой. «И про меня, про меня не забудьте!» - кричит он вслед официанту.
Подробнее с меню ресторана Navrang Mahal можно ознакомиться на сайте www.navrangmahal.com.
