«Маленькая винная лавка вполне может выжить в Таиланде», – убежден господин Дайкерс. По его мнению, все дело в маржинальности бизнеса. Для местных жителей вино – премиальный продукт, что оправдывает высокий ценник. Впрочем, у небольших, «клубных», заведений есть и еще один козырь.
«Покупка вина – процесс, требующий вдумчивого решения. Приходя в магазин, и тайцы, и иностранцы, хотят получить консультацию перед тем, как сделать выбор», – поясняет Дайкерс. – «Именно по этой причине на Пхукете так много именно небольших винных заведений».
Растущий интерес к вину со стороны тайцев обещает хорошие перспективы дилерам не только с Пхукета но и из других регионов. В каком-то смысле, уже сейчас можно говорить о взрывном росте ассортимента, причем многие из позиций – абсолютная новинка для жителей Королевства.
«Интерес к вину среди тайцев растет. Местные жители просто устали пить пиво и виски», – говорит владелец Andaman Wine Club. – «Вино окружено атмосферой загадки и вдохновения, но тайцы пока еще не чувствуют уверенности при выборе напитка. Многих из любителей пива мы лично превратили в ценителей вина».
Еще один немаловажный фактор – то уважение, которое всегда испытывал Его Величество Король к красному вину. Возможно, именно по этой причине в Таиланде именно эта разновидность напитка пользуется особой популярностью. Иностранцы же чаще покупают вино белое – оно лучше соответствует жаркому климату, а также хорошо подходит к морепродуктам. Оба этих пункта входят в число главных особенностей Пхукета.
Впрочем, пхукетские ценители вина имеют и другие неожиданные предпочтения. Некоторые сорта, популярные в Бангкоке, на острове высоким спросом не пользуются.
«К примеру вот этот Whispering Angel – очень популярное розовое вино на пляжах Пхукета», – показывает бутылку господин Дайкерс.
Чтобы стать знатоком пхукетских вкусов, владельцу Andaman Wine Club пришлось пройти непростой путь. Будущий сомелье родился в небольшом голландском городке, расположенном у самой немецкой границы. После окончания школы он получил образование в сфере гостиничного бизнеса, около 7 лет работал в различных отелях Гааги и Аместердама, и лишь в 1989 году перебрался в Таиланд. Господин Дайкерс признается, что изначально планировал пожить в Калифорнии, однако этой идее сбыться было не суждено. Впрочем, перед тем как открыть винную лавку на Пхукете, голландец успел попробовать себя во многих сферах.
«Моя карьеры была весьма разнообразна. Я работал в экспортных компаниях, в недвижимости, естественно, в винном бизнесе. Кроме всего прочего, я сейчас управляющий директор клуба Bliss», – перечисляет Барт Дайкерс.
Впервые заняться вином владелец Andaman Club рискнул в 1997 году. В отрасли он дебютировал как дистрибьютор Ambrose Wine. А в 2003 году появилась на свет компания Bangkok Beer & Beverages. Изначально в ней работало всего пять человек, а вся логистическая система представляла собой один единственный грузовик. Сейчас BB&B – один из крупнейших поставщиков напитков и специализированного «винного оборудования» для гостиниц и магазинов Таиланда. Офисы компании открыты в Бангкоке, Чианг-Мае и на Пхукете.
Последний проект господина Дайкерса – Andaman Wine Club. Это одновременно и винная лавка в Чернг-Тале, и, собственно, клуб, где встречаются энтузиасты и поклонники древнейшего напитка.
«Наш клуб открыт для всех», – рассказывает голландец. – «Это отличное место для тех, кому интересно вино, и кто готов узнать о нем больше».
Господин Дайкерс убежден, что устраиваемые клубом дегустации будут интересны и новичкам, и искушенным ценителям. Одна из особенностей подобных мероприятий – дегустации в слепую.
Какое вино предпочитает сам владелец Andaman Club? Господин Дайкерс затрудняется ответить на этот вопрос.
«Это часть моей работы. Я встречаюсь с клиентами и пробую разные вина по несколько раз в неделю, а каждый месяц у нас проходят специальные мероприятия. Но каких-то конкретных предпочтений [в выборе между белым и красным вином] у меня нет», – признается сомелье. Впрочем, особенный бокал в жизни голландца все же был.
«Я помню день, когда у меня родилась дочь. Тогда я открыл бутылку вина из ЮАР, которую хранил довольно долго. Это не было особо дорогое вино, но его возраст был выдержан идеально, температура – тоже. Оно было восхитительно. Но, конечно, дело еще и в выборе момента. Это особенно важно», – делится секретом господин Дайкерс.
