Уроженец Германии, Михаэль Кратц в возрасте 17 лет перебрался в Австралию, чтобы начать карьеру в ресторанном бизнесе. На пике своей австралийской карьеры он занимал пост исполнительного шеф-повара и менеджера по питанию в Australian Leisure and Hospitality Group (ALH). Также в послужном списке шефа Михаэля значится работа на Disney Cruise Line. В 2005-2006 годах он был вторым на национальной премии «Шеф-повар года» в Западной Австралии.
Говоря о своем стиле менеджмента, господин Кратц выделяет такие черты, как гибкость и готовность предоставлять коллективу свободу для проявления инициативы. Его бывшие ученики Джоди Джентл и Роберт ду Кармо удостаивались престижных наград в Австралии как «Лучшие шефы-ученики».
Что касается гастрономических предпочтений, то шеф Михаэль страстно любит классическую французскую кухню, современную западную и тайскую.
